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      1. 清蒸鲈鱼的做法大全

        作者:s36   编辑:s36   浏览次数:5346 次   发布时间:2019-04-10 16:53:24   打印本文

        食材


          鲈鱼


          葱


          香菜


          精盐(少许)


          花生油(40克)


          姜丝(15克)


          葱(2条)


          方法/步骤


          1将鲈鱼宰好,除内脏,洗净


          2用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内


          3用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟


          4熟后取?#40072;?#27713;一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。


          清蒸鲈鱼做法二


          1 制调味料料,盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净,用调味料腌半小时


          2放入盘中,清蒸10分钟即可


          3锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成


          4此法特色:此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。


          清蒸鲈鱼做饭三


          收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。


          将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。


          葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下?#23478;?#21152;)。


          蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。


          将蒸鱼豉油和适?#20811;?#20817;好用锅烧开。


          将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘?#23567;?/p>


          撒葱丝。


          最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。



          注意事项


          以上只是几种简单做法,亲们可以根据自身需要以及口味烹饪出更适合自己的美食哟!


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